par Formateur Numérique Source : communiqué de presse de L’atelier des Chefs (Agence Trëma), 29 octobre 2026.
- CAP Crémier-fromager (RNCP37533, diplôme d’État de niveau 3), 100 % à distance.
- 300 heures de formation, 26 vidéos techniques et 16 exercices pratiques.
- Accompagnement par un coach et une experte métier ; module bonus de 21 heures sur la sommellerie.
- Tarif : 2 290 € TTC, possibilités de financement selon la situation.
L’atelier des Chefs lance une nouvelle formation à distance préparant au CAP Crémier-fromager, destinée notamment aux adultes en reconversion, aux demandeurs d’emploi et aux professionnels souhaitant développer de nouvelles compétences.
Maîtriser toute une chaîne de savoir-faire
Avec plus de 1 200 variétés de fromages recensées sur son territoire, la France possède un patrimoine d’une richesse exceptionnelle. Le métier de crémier-fromager mobilise des compétences techniques et commerciales : connaître les origines et caractéristiques des produits, maîtriser leur conservation et leur affinage, composer des plateaux, conseiller les clients et gérer un point de vente.
Le programme s’articule autour de plusieurs compétences :
- Culture fromagère et technologie laitière : identifier les grandes familles de fromages, comprendre leur fabrication, leurs terroirs et leurs sigles de qualité (AOP, IGP, AB…) ;
- Approvisionnement et gestion des stocks : réceptionner, contrôler, stocker les produits et garantir leur traçabilité dans le respect des règles sanitaires et de la chaîne du froid ;
- Soins et affinage : comprendre les mécanismes de maturation et maîtriser les gestes nécessaires à la préservation des qualités des fromages ;
- Préparation et valorisation : techniques de coupe, d’emballage et de conditionnement, réalisation de plateaux et de buffets thématiques ;
- Commercialisation et conseil : organiser un espace de vente attractif, accueillir et orienter les clients.
Une formation à distance pour apprendre un métier de terrain
Accessible depuis un ordinateur, une tablette ou un smartphone, la formation (300 heures au total) associe vidéos techniques, contenus théoriques et exercices pratiques corrigés par une experte métier. Chaque apprenant bénéficie de l’accompagnement personnalisé d’un coach. Le parcours peut être suivi à son rythme, à partir de trois heures d’apprentissage par semaine.
Les candidats au CAP doivent justifier d’une expérience professionnelle ou de périodes de formation en milieu professionnel représentant au moins 14 semaines. Ils peuvent s’appuyer sur le réseau de plus de 430 entreprises partenaires de L’atelier des Chefs. Un module bonus de 21 heures est consacré à la sommellerie, notamment aux accords entre vins et fromages.
Une professionnelle de la fromagerie au service des apprenants
L’atelier des Chefs s’appuie sur l’expertise d’Eloïse, crémière-fromagère ayant notamment dirigé « Mille et 1 Fromages ». Elle explique : « Le métier de crémier-fromager ne se résume pas à connaître les fromages ou à savoir les déguster. Il faut comprendre leur évolution, maîtriser les bons gestes, savoir (bien) les conserver et surtout être capable de transmettre leur histoire aux clients. C’est cette alliance entre technicité, sensibilité et relation humaine qui rend ce métier si passionnant. Avec cette formation, nous voulons donner aux apprenants des bases solides et les réflexes professionnels indispensables pour exercer avec confiance et autonomie. »
Un diplôme pour se reconvertir ou entreprendre
La formation couvre les deux grandes épreuves professionnelles : l’approvisionnement, le stockage et la mise en valeur des produits, ainsi que leur commercialisation. Les diplômés peuvent exercer dans une fromagerie artisanale, une crémerie, un commerce alimentaire spécialisé, sur les marchés ou en grande distribution, ou envisager la création ou la reprise d’un commerce.
